她最近在吴芳英经理的指导下，学会了分析这些餐饮企业的商业模式——餐饮企业能不能挣钱，这对于她们商场的招商策略还是很有影响的。
杨靖很配合地问道：“什么经营策略？”
“其实这种大商场里的餐饮店，特别是做这种酸菜鱼或者火锅类的餐厅，会比较看重翻台率。四个人以上的话，大家就是来聚会、聊天的，吃饭倒变得没那么重要。就一边吃一边聊，这样的话，就很影响翻台率。”梁晓芸说道，担心杨靖像自己一开始一样不理解一些专业名词，她还补充解释一下，“翻台率是平均一个桌子一天能接待多少桌客人的意思。”
“明白了，人少，大家就快点吃，吃完换下一桌人是吧？”杨靖笑道，“难怪刚才外面这么多人排队，没多久就轮到我们了。”
“这样就很厉害啊，翻台率高的话，它就能接待更多客人了。可惜我们金诚商场没有这家店，不然也能像海底捞一样，吸引很多人气。”梁晓芸有些遗憾地说道。
晚晚听不太懂，不过，她不用很费脑地去理解爸爸妈妈聊的话题了，因为这家店上菜的速度速度也非常快，才下单没多久，服务员就端着他们点的酸菜鱼，还有三碗很精致的白米饭送了上来。
“这饭有点少啊！”杨靖点的菜，但他也没想到这一碗就这么一点，感觉还不够他两口的量。
“要不要再加一点？”梁晓芸知道他的饭量，眼前这三碗米饭，是不够杨靖一个人吃的。
“先不用，我不是还点了两碗豌杂面，还有别的小食吗？等下不够吃了再说。”杨靖笑道。
晚晚已经迫不及待地伸长小脖子，去端详那一大“碗”酸菜鱼了！
之所以用“碗”来形容盛酸菜鱼的餐具，是因为它的外观确实是碗的样子，但大小却跟盆差不多。
“碗”身通体粉白，而这也能更好地衬托出里面油汤的黄、辣椒的红，以及鱼片的白嫩。
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