准备小肠，剔除多余的油脂，面粉加入小苏打搅拌均匀清洗小肠，给小肠翻面后继续清洗，冲洗干净后放边，开始调配蛋液，拿个盆开始打鸡蛋，柯百佳直接拿了一版三十六个鸡蛋全部打下去，再倒入水，鸡精，料酒，十三香少许，调味。
之后充分打发。
柯百佳不想用筷子，拿了拿个打蛋器，每次打个两三秒，才几次就起泡了，这代表打发均匀了，这时候将泡沫给去除了，就可以开始将蛋液灌入小肠里头，将小漏斗对准小肠一端就开灌，灌五六下，就将蛋液往下挪一挪，等灌得差不多了，就将蛋肠封口绕圈打结。
因为制作蛋菇不能滚水煮，会导致小肠破裂蛋液膨胀流出，她就用了电磁炉，只要锅里头的水有要开的迹象，立马关火，等它熟了，扎几个小洞排气，就算制成了。
等要吃的时候，切小段来烹饪就可以了。
蛋菇口感富有层次感，鸡蛋液凝固后的滑嫩和箍住它的那一点点韧劲十足的小肠，相辅相成，做汤做菜都非常适宜。
蛋液不少，灌了三根长长的，弄好之后都收了起来。
中午她就做了这个蛋菇煮线面给为民吃。
蛋菇非常的滑嫩，线面是州福市的特色面食，面细得能穿针，几乎是一抿就化了，李为民小朋友是吃得摇头晃脑，甚至希望自己的这个病病，多病几天。
午后，柯百佳去了自己的院子，正在房檐下纳凉，门开着，吹一下过堂风，就看到不少人陆陆续续的从门边经过。
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