有可以直接用的番茄酱，但是柯百佳之前尝试过五种番茄酱，清楚的辨别出他们味道上的区别，因此越发去糟粕求精华的柯百佳，也在追求原味，因此并没有用番茄酱直接代替。
之后用白糖和白醋，一比二的比例倒入番茄酱，加上少许盐，调制料汁。
肉丁均匀的裹上一层淀粉，使外皮更加的酥脆。
热锅入油，油温五六层热的时候开始炸，变色就可以捞出来，等油温七八成热的时候，就复炸一次，金黄色就捞出，锅里的油留下一点点底油，小火炒香之前调制好的料汁，中火收到粘稠，下入炸好的樱桃肉翻炒均匀就可以了。
柯百佳用筷子夹起来一个，咬下去慢慢品尝。
酸甜可口，还带着一种番茄独有的清香，这种吃起来不会腻味。
但是，柯百佳看着成品，总觉这个顺序有点像锅包肉。
不对，还像咕咾肉。
虽说咕咾肉不是苏菜而是粤菜吧，但就是步骤多了一点，毕竟要放菠萝和青红椒配色嘛。
柯百佳放下筷子，就着之前挑选出来的食材，做了菠萝咕咾肉。
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